SOS confitures

La vanille n'atténue pas l'acidité, c'est une épice. Elle va simplement ajouter une saveur supplémentaire. C'est le sucre qui va l'atténuer.

Pour le mélange, c'est égal et pas besoin de rajouter du sucre. La fraise est très doucereuse et la rhubarbe va justement y ajouter ce petit plus acide qui la rend moins écoeurante. A toi de voir. Dans nos campagne, souvent la proportion de rhubarbe était plus grande que celle de fraises car les fraises sont soit plus rares, soit plus chères Pour la cuisson, tout en  même temps, de manière classique, c-à-d à feu vif jusqu'à la nappe.

J'ai eu fait de la confiture rien qu'à la rhubarbe et elle était spéciale mais bonne. Je mets 1kg de sucre pour 1kg de fruit. C'est vrai que je ne fais pas dans l'allégé mais je n'aime pas garder mes confitures au frigo une fois ouvertes. Elles ne moississent que fort rarement et ça me garde la place au frigo.

ben voilà, c'est fait!

 1kg de fraises et 500gr de rhubarbe, 2 cuillères à thé de vanille en poudre et 1.3 kg de sucre. A mon goût c'est très équilibré, aucune saveur ne prend le dessus. Les trois goûts sont bien distincts en bouche et la touche finale est vanillée comme je le voulais.

Merci de vos précieux conseils.

Prochainement, je vais essayer une confiture fraise-gingembre et là aussi je me réjouis de tester.

J'ai testé avec du gingembre frais (très peu) dans une compote de fraise, ce n'est pas très bon... mais dans la même compote, j'ai testé avec du gingembre sec en poudre, et là ça change tout    un vrai régal. Il y a la saveur gingembre, son petit côté citronné sans le piquant,. je vais donc tenter la confiture. Mais comme je suis la seule à apprecier,  un-deux pots me suffiront..
Mes confitures ont bien pris et les fruits son bien mélangés dans les pots, pas qu'en surface. C'est vite vu, mon mari en a déjà boulotté trois pots, mon beau-fils en a emmenés deux dans sa colocation et m'en réaclame encore     elle fait l'unamimité autour de moi.

Oui j'aime beaucoup la vanille et mon rêve serait d'en avoir de Tahiti pour faire la différence, une fois. Mais je ne sais pas trop où en trouver par chez nous... ceci dit je n'en met pas partout. mais j'avais goûté cette confiture fraise-rhubarbe-vanille au Canada,  dans les Laurentides et  le savoureux souvenir m'a donné enviede tenter la recette, un peu au pif, mais j'y suis arrivée du premier coup. 

 Mes fraises venaient de Gollion et ma rhubarbe du jardin.